Mausteiden ja yrttien käyttö

Mausteet ovat trooppisten maiden kasveista saatavia aineita. Yrtit tulevat leudommasta tai kylmästä ilmastosta. Mausteita myydään kokonaisina tai jauhettuina. Yrttejä myydään joko kokonaisina tai kuivattuina.
Yksi ruokalusikallinen tuoretta yrttiä vastaa yhtä teelusikallista kuivattua.
Tuore yrtti säilyy parhaiten ruukussa hyvässä mullassa, oikein hoidettuna.
Tuoreet katkaistut yrtit on syytä käyttää heti, koska ne eivät säily hyvänä kovin pitkään.
Näin voit hieman pidentää niiden säilyvyyttä ja käyttöikää:
1-2 päiväksi voit pakata yrtit jääkaappiin muovipusseihin. Voit kääriä ne myös kosteaan paperipyyhkeeseen.
Tuoreet yrtit voi myös pakastaa. Poimi yrtit ennen kukintaa, aikaisin aamulla kasteen kuivumisen jälkeen. Irroita lehdet ja laita pakastuspusseihin tai pakasta jääkuutiorasiassa veden kera. Yrttikuutiot voit säilyttää pakastuspusseissa. Niitä voi käyttää nestemäisten ruokien maustamiseen. Yrttien oksat voi pakastaa ilmatiiviissä rasioissa sellaisenaan.
Yrttien oksat voi myös kuivattaa. Ne ripustetaan varsistaan roikkumaan kuivaan ja hyvin tuuletettuun paikkaan. Kuivaneet yrtit säilytetään ilmatiiviissä tölkeissä.
Pieni mausteopas

Mauste, Yrtti	Maku	Käyttö
Ajowan	aromaattinen, timjamimainen, terävä, katkera	intialaiset ja arabiruuat, alkupalat, curry, dahl, intialainen leipä, juurekset, kana, leivonnaiset, linssiruuat, papuruuat, piirakat, pikkelssit, vihannekset
Anis	raikas, makea	pohjoisafrikkalainen ja turkkilainen keittiö, alkoholijuomat, hiivaleivät, kakut, kala, keitot, keksit, leivokset, leivät, lintu, makeiset, maustelimput, pikkuleivät, salaatit, sämpylät, vasikanliha, vihannekset, yrttijuomat
Annatto	pippurimainen, makea	filippiiniläiset, karibialaiset ja latinalaisenamerikan keittiöt, bouillabasse, curry, jälkiruuat, jäätelö, kala, keitot, kuskus, leivonnaiset, muhennokset, paella, risotot, suklaa, äyriäiset
Appelsiini	makea, tuoksuva	ankka, jälkiruuat, kastikkeet, linturuuat, rasvaiset kalat
Asafetida, hajupihka, pirunpihka	mausteinen, sipulimainen, kitkerä, epämiellyttävä haju häviää kypsennettäessä	intialaiset ja iranilaiset keittiöt, kalaruuat, kastikkeet, linssiruuat, papuruuat, pikkelssit, säilykkeet, vihannekset
Basilika	makea, lämmin, pehmeän mausteinen, aromaattinen	hedelmäsalaatit, vaalea kala, vasikanliha, kana, kasvisruuat, liharuuat, äyriäiset, kastikkeet, keitot, öljyt, salaatit, paprika, pizzat, kananmuna, tomaatit, pesto, pistou, pastakastikkeet, murekkeet, pasteijat, piirakat, munakkaat, lämpimät voileivät, vanilijajäätelö
Cayenne	mausteinen, tulinen	latinalaiset amerikan ja intian keittiöt, béarnaise-kastike, cajun- ja kreoliruuat, curry, karibialaiset, intialaiset ja meksikolaiset keittiöt, juustot, kanamunaruuat, äyriäiset
Chili	mausteinen, tulinen, polttava	béarnaise-kastike, cajun- ja kreoliruuat, karibialaiset, intialaiset ja meksikolaiset keittiöt, maniokki, mole-kastike, chili con carne, chutneyt, curry, pikkelssit, relissit, sambalkastike, satayvartaat, texmex, äyriäiset
Currynlehti	mausteinen, voimakas, lämmin	intialaiset curryt, chuneyt, munakkaat, marinadit, muhennokset, padat, keitot, relissit, äyriäiset, tahnat, täytteet
Fenkoli	anismainen, hieman kitkerä	kalakeitot, kasvisruuat, kananmunat,sianliha, uuniruuat, yrttijuomat,äyriäiset
Fenkolinsiemen	makea, lakritsanmakuinen	curryt, grillattu kala, kakut, kalakeitot, kalamuhennokset, keksit, lampaanliha, leivät, lohi, makrilli, sianliha, silli, sämpylät, vasikanliha, välimerelliset keittiöt, yrttijuomat
Galanga	mausteinen, voimakas, kirpeä, pihkainen	thaimaan, malesian ja indonesian keittiöt, curryt, hedelmät, hillokkeet, inkivääriolut, jäätelö, kakut, kala, kana, kasvikset, keitot, kurpitsa, lampaanliha, liha, meloni, raparperi, riisi, pikkuleivät, porkkanat, sashimi, sushi, tofu, vanukkaat, virvoitusjuomat, äyriäiset
Granaattiomenansiemenet	hapanimelä, makeahko	lähi-idän ja intian keittiöt, hedelmäsalaatit, hummus,
Greippi	hapan, kirpeä	kala, salaatit, sianliha, äyriäiset,
Humala	karvas, mausteinen	juomat, kasviskeitot, kotikalja, salaatit, sima
Iisoppi	kitkerä, pippurimainen, savuinen	rasvainen liha ja kala, karjalanpaisti, hedelmäruuat, keitot, kastikkeet, leikkeleet, salaatit, liharuuat, liköörit, maksaruuat, muhennokset, perunasalaatti, täytteet, veriruuat, yrttijuustot
Inkivääri	voimakas, mausteinen, terävä	itämaiset ja intialaiset keittiöt, curryt, hedelmät, hillokkeet, inkivääriolut, jäätelö, kakut, kala, kana, kasvikset, keitot, kurpitsa, leivonnaiset, liha, meloni, raparperi, riisi, pikkuleivät, porkkanat, sashimi, sushi, tofu, vanukkaat, virvoitusjuomat, äyriäiset
Juustokumia, jeera, roomankumina	voimakas, lämmin, multainen, kitkerä	intialaiset, pohjoisafrikkalaiset ja meksikolaiset ruuat, dhal, guacamole, hapankaali, juustot, kana, kasvisruuat, keitot, kuskus, lampaanliha, leikkeleet, leipä, leivonnaiset, linnunliha, majoneesi, makkarat, marinadit, muhennokset, naudanliha, palkokasvit, papukeitto, pikkelsi, pilahvi-riisi, riisi, sianliha, uunikala, vihannekset
Kaneli	makea, lämpimän aromaattinen	lähi-idän keittiöt, booli, briossit, curry, glögi, hedelmäjälkiruuat, hedelmäkakut, hillokkeet, kaakao, keitot, kuskus, leivonnaiset, leivät, lihakeitot, mussaka, maitovanukkaat, omenapiirakka, pataruuat, pikkuleivät, riisipuuro, riisivanukkaat, suklaajälkiruuat, tomaattikastikkeet, vanukkaat, vihannekset, viili
Kassiakaneli	makea, pistävä, aromaattinen, hieman kitkerä	curryt, hedelmähillokkeet, liharuuat, luumut, omena, pikkelsi, raparperi, riista, suklaa, suolaiset ruuat,
Kapris	aromikas, kirpeä, happamansuolainen	italialainen keittiö, kalat, kana, kylmät kastikkeet, lampaanliha, lohi, majoneesi, salaatit, tartar-pihvi, vihannesruuat, voileivät
Kardemumma	voimakas, sitruunainen, pistävä, lämmin	intian ja lähi-idän keittiöt, curry. glögi, hedelmäruuat, hillokkeet, jouluruuat, juuressoseet, jälkiruokakastikkeet, jäätelö, kahvi, kakut, kala, keksit, leikkeleet, leivonnaiset, liköörit, maitovanukkaat, marinadit, muhennokset, munakkaat, pullat, riisi, säilöntä, pikaleivät, vanukkaat, viinit
Karhunlaukka	tuore, valkosipulimainen, rikki	isoisoäidinaikuiset ruokaohjeet, jogurtti, kotijuusto, kermaiset keitot, salaatit,valkosipulin "korvike", yrttivoi
Katajanmarja	voimakas, puhdas, havuntuoksuinen, pihkainen, hieman kitkerä	ankka, gini, hapankaali, hirvenliha, juurikkaat, jänispaisti, kaali, kinkku, kyyhky, lampaanliha, lintu, makkarat, marinadit, mehut, pateet, poro, punajuuri, terriinit, riistaruuat, sianliha,teet, villisika, yrttijuomat
Kiinansipuli	voimakas sipulinmaku, valkosipulin ja sipulin välimuoto	aasialainen keittiö, keitot, muhennokset, munaruuat, salaatit
Kirveli	mieto, makea, hienostunut	etikka, kala, kana, kastikkeet, kasvikset, keitot, kerma, leikkeleet, muhennokset, munakkaat, riisiruuat, marja- ja hedelmäjälkiruuat, sienet, vihannekset
Korianterinlehti	mausteinen, voimakkaan aromaattinen	aasialaiset, lähi-idän ja meksikon keittiöt, avokaadot, jogurtti, kastikkeet, keitot, lampaanliha, porkkanat, salaatit, sianliha, sitrukset, voileivät
Korianterinsiemen	haiseva, voimakas, makea, myskimäinen	intialaiset ja itämaiset keittiöt, chutney, curry, kakut, kala, kana, kookos, leivokset, liha, leivät, leivonnaiset, marinadit, riisi, sienet, sianliha, soijaruuat, vanukkaat, vihreät tomaatit, äyriäiset
Kumina	aromaattinen, voimakas, pistävä, fenkolimainen	saksalaiset ja itävaltalaiset keittiöt, curry, gulassi, hapankaali, hapanporkkanat, idut, juustot, kaali, kakut, kala, kebab, keitot, leikkeleet, leivonnaiset, leivät, lihamuhennokset, linssiruuat, makkarat, perunat, perunasalaatti, omenahilloke, riisi, salaatit, sianliha, hedelmäkakut
Kurkkuyrtti, purasruoho	kurkkumainen, karvas, raikas	etikka, grillatut kasvikset, jogurtti, keitot, kermajuusto, koristeeksi juomiin ja leivonnaisiin, leikkeleet, mausteiset ruuat, munakkaat, pannukakut, rahka, salaatit, salaattikastikkeet, tee, viili, yrttivoi
Kurkuma, keltajuuri	lämmin, mieto	chutneyt, curryt, dhal, intialaiset ruuat, jauheliha, kasvisruuat, keitot, lampaanliha, majoneesi, munaruuat, palkokasvit, pasta, pikkelsit, pinaatti, riisi, salaatikastikkeet, sienet, sinappi, äyriäiset
Kynteli	voimakas, pippurinen	ankka, broileri, etikka, grillattu liha, härkäpavut, juusto, kaaliruuat, kala, kananmunat,kasvispihvit, keitot, lampaanliha, linnut, maksapasteija, muhennokset, padat, paistit, palkokasvit, papuruuat, raakasalaatit, rahka, riista, salaatit, sianliha, tomaattikastike, vihreät pavut, vuohenjuusto
Laakerinlehti	aromaattinen, voimakas, lämmin, pistävä	béchamel-kastike, etikkasäilykkeet, gulassit, jälkiruuat, jäätelö, kala, kana, kastikkeet, kasvisruuat, kebab, keitot, liemet, liharuuat, maitokastikkeet, marinadit, muhennokset, pataruuat, riisi, riista, tomaattikastike, valkokastikkeet, äyriäiset
Laventeli	makea, tuoksuva, balsamimainen	hedelmäsalaatit, jälkiruuat, kala, kana, kaniini, marinadit, muhennokset, riista, sokerikuorrutukset
Limetti, kafferilimetti	raikas, happaman karvas, sitruunainen	thaimaalaiset ja indonesialaiset keittiöt, banaani, curry, dipit, jäätelö, keitot, kookos, mango, lohi, kalaruuat, kanaruuat, äyriäisruuat
Lipstikka, liperi	lihaliemenmaku, sellerimäinen, voimakas	jogurti, kala, kastikkeet, kasvikset, liha, keitot, kermaviili, liemet, muhennokset, pasteijat, perunat, piirakat, salaatit, suolakurkut, täytteet, yrttivoi
Mahlebikirsikankivet	makea, pähkinäinen, kirsikkainen, kitkerä	lähi-idän ja turkin keittiöt, keksit, leipä, leivonnaiset
Mausteneilikka	makea, voimakas, polttava	bataatit, curryt, glögi, hedelmähillokkeet, hillosipuli, juomat, jälkiruuat, kahvi, kala, kana, kieli, kinkku, kurpitsa, hedelmät, hernekeitto, lampaanliha, leikkeleet, lihamureke, linturuuat, maksa, marinadit, omenat, liemet, maustekakut, muhennokset, piparkakut, riista, sianliha, sienet, veriruuat, äyriäiset
Maustepippuri	neilikkainen ja kanelinen, mausteinen	chutneyt, englantilainen joulupiiras, hapankaali, hedelmähillokkeet, hedelmäkakut, hillot, karibialainen liha, kaali, kakut, kala, keitetyt hedelmät, kinkku, leivät, lampaanliha, lipeäkala, marinadi, munakoiso, munuaiset, paistokset, pasteijat, pinaatti, riisiruuat, riistaruuat, silliruuat, sipuli, mauste-etikat, salaattikastike, suklaa, vanukkaat, veriruuat
Meirami	makea, aromaattinen, voimakas, mausteinen	välimeren keittiöt, gratiinit, grillattu liha, hanhi, hapankaali, hernekeitto, juusto, kaali, kala, kana, kananmunat,kastikkeet, kasvispadat, kasvispihvit,lampaanliha, maksa, mausteöljyt, marinadit, mykyt, palkokasvit, perunat, pizza, riistalinnut, salaatit, sianliha, tee, tomaattikastike, uunipaistokset, veriruuat, vihannesruuat
Minttu	voimakas, makea, puhdas, raikas	curry, chutney, hedelmät, jogurtti, juomat, juusto, jälkiruuat, jäätelö, herneet, hyytelöt, kala, kastikkeet, kasvisruuat, kebab, keitot, kesäkurpitsat, kevätkääryleet, kurkku, kylmät keitot, lampaanliha, meloni, perunat, riistaruuat, salaatit, sianliha, tabbuleh, teet, vasikanliha, viinietikat
Muskottikukka	makea, tuoksuva	béchamel-kastike, hehkuviini, kakut, leikkeleet, lihakastikkeet, maitovanukkaat, maitokiisselit, munakkaat, perunasose, pikkuleivät, perunagratiinit, täytetyt pastat, valkokastike
Muskottipähkinä	makea, tuoksuva	béchamel-kastike, hehkuviini, hillokkeet, juomat, juustokakut, juustot, jälkiruuat, kakut, kastikkeet, kurpitsa, lampaanliha, lihakastikkeet, maitovanukkaat, maitokiisselit, munaruuat, pikkuleivät, perunagratiinit, pinaatti, sianliha, täytetyt pasta, valkokastike, vanukkaat
Mustapippuri	aromikas, multamainen, pistävä	sopii lähes kaikkiin ruokiin, ananas, hedelmäkakut, hedelmät, keitot, paahdettu ja grillattu liha, mansikat, muhennokset, piparkakut, täytteet, vuohenjuusto
Myrtti	makea, tuoksuva, pihkamainen,	korsikalainen ja sardinialainen keittiö, bouillabasse, leikkeet, likööri, riistalinnut, villisika
Nokkonen	voimakas, mausteinen, heinämäinen	kasvisruuat, keitot, leivonnaiset, liharuuat, mysli, salaatit
Oregano, mäkimeirami	pippurisen kirpeä, aromaattinen, voimakas, timjamimainen	italialainen keittiö, chilit, grillattu liha, juusto, kana, kananmunat, kasviskeitot, kesäkurptsa, lihaliemi, maksa, mausteöljyt, marinadit, muhennokset, munakoiso, munuaiset, pasta, pizza, sianliha, silakat, tomaattikastike, täytteet, välimeren keittiöt, öljy
Papaijansiemenet	terävä, kirpeä, pippurinen	hedelmäsalaatti, kalakastikkeet, kofta-lihapullat, lihan marinadi, salaattikastikkeet
Paprikajauhe	voimakas, makeantulinen	itäeurooppalaiset ruuat, espanjalainen ja portugalilainen keittiö, gulassi, kananmuna, kanaruuat, kasvikset, kermajuusto, liha ja siipikarja, majoneesi, padat, äyriäiset
Persilja	raikas, mausteinen, täyteläinen	kala, kananmunat, keitot, liha, lihaliemi, muhennokset, pataruuat, perunat,rahka, siipikarja, tomaatit, voileivät
Pikkuluppio, punaluppu, pimpinella	kurkkumainen, karvas, suolainen	ranskalainen ja italialainen keittiö, hedelmäsalaatti, juusto, kana, kastikkeet, keitot, marinadit, salaatit, vihannesruuat, yrttivoi, äyriäiset,
Piparjuuri	kirpeä, tuoksuva, raikas, polttava, terävä, tulinen	baijerin ja itävallan keittiöt, broileri, hirvenliha, häränliha, kananmuna, kermaviili, kylmät kastikkeet, leikkeleet, makrilli, muhennokset, naudanliha, peruna, punajuuri, salaattikastikket, savukala, selleri, suolan korvikkeeksi, taimen, tonnikala, viinietikka, voileivät, yrttijuusto, äyriäiset, öljy-etikkakastikkeet
Piparminttu	voimakas, makea, puhdas, raikas	curry, chutney, hedelmät, jogurtti, juomat, juusto, jälkiruuat, jäätelö, herneet, hyytelöt, kala, kastikkeet, kasvisruuat, kebab, keitot, kesäkurpitsat, kevätkääryleet, kurkku, kylmät keitot, lampaanliha, meloni, perunat, riistaruuat, salaatit, sianliha, tabbuleh, teet, vasikanliha, viinietikat
Pomeranssi	aromaattinen, katkera, hedemäinen	ankka, glögi, kalkkuna, korput, leipä, linnunliha, marmeladit, maustekakut, mämmi, piparkakut, täytteet
Pujo	kitkerä, terävä, katajamainen	ankerias, ankka, hanhi, kaaliruuat, lampaanliha, sianliha
Rakuuna	aromaattinen, anismainen, viilentävä, pippurinen, hieman kitkerä	béarnaise, juustot, kala, kana, kananmunat, kastikkeet, kasvisruuat, keitot, lampaanliha, liharuuat, linnunliha, maksa, maustesekoitukset, peruna, riista, risotot, salaatit, sienet, sinapit, sosekeitot, säilykkeet, tomaatti, vasikanliha, viinietikat, voi, yrttikastikkeet, öljyt, äyriäiset
Rohtoneidonkukka, nigella	pippurimainen, makeakitkerä	aasian, intian ja lähi-idän keittiöt, chuntneyt, herneruuat, kasvisruuat, leivät, leivonnaiset, lampaanliha, linturuuat, linssiruuat, naanleipä, papuruuat, pikkelssit, salaatit, vihannekset
Roseepippuri	makea, pippurinen, pihkaisen karvas, aromikas	välimeren keittiöt, lähes mihin ruokaan tahansa, kala
Rosmariini	voimakas, öljyinen, aromaattinen, pihkamainen, hallitseva	grillattu liha, hedelmäjälkiruuat, hernemuhennos, juomat, juusto, kala, kani, lampaanliha, leipä, liharuuat, kakut, kastikkeet, katkaravut, keitot, kieli, kiisselit, maksa, marinadit, munakkaat, munuaiset, kana, padat, paistit, perunat, pikkelssi, pizza, salaatit, sianliha, sienet, suklaahyytelö, uunikala, vaniljakiisseli, vartaat, vihannesruuat
Ruohosipuli, ruoholaukka	mieto, sipulinen	artisokat, juusto, kala, kastikkeet, kermaiset keitot, munaruuat, parsa, perunat, riisi, salaatit, savustettu kala, tomaatit, vihannekset
Ruuta	mausteinen, hapan, kitkerä	grappa, juustoruuat, kaali, kala, liha, pinaatti, salaatit, sienet, vihannekset
Sahrami	kitkerän hunajainen, lämmin	bouillabasse, curry, hiivaleipä, jälkiruuat, jäätelö, kakut, kala, kana, keitot, kurpitsasäilykkeet, kuskus, leivonnaiset, maito-riisiruuat, mannavanukas, muhennokset, paella, parsa, pilahvi, pulla, risotot, sahramikakku, suklaa, äyriäiset
Salvia	aromaattinen, lievästi kitkerä	ankka, hanhi, juomat, juustot, kalkkuna, kana, kasvisruuat, keitot, kinkku, lampaanjuustot, makkara, maksaruuat, olut, pasta, parmesaanijuusto, pikkuleivät, ricottajuusto, risotto, palkokasvit, salaatit, sianliha, tee, vasikanliha, veriruuat, vihanneskeitot, viinimauste, vuohenjuusto, öljyt
Sarviapilansiemenet, fenugreek	kitkerä, aromattinen, currymainen, pistävä, heinämäinen	välimeren, intian ja arabikeittiöt, chutney, cocktailkurkut, curryt, haudutetut ruuat, kalaruuat, keitot, leipä, leivonnaiset, salaatit, tee, vihannesruuat
Sassafras	mausteinen, ei tulinen	etelävaltioiden keittiöt, kreoliruuat, gumbot, kala, kana, kasvikset, muhennokset, äyriäiset
Sellerinsiemen	aromikas, karvas	kalaruuat, kanamunat, kastikkeet, kasvisruuat, keitot, leipä, muhennokset, munakkaat, porkkana, salaatit, suolakeksit, suolan korvikkena, tomaattimehu
Setsuaninpippuri, sichuaninpippuri, kiinanpippuri, japaninpippuri, anispippuri, fagara	pippurinen, anismainen, sitruunainen	itämaiset ruuat, ankka, kala, kanaruuat, liharuuat, nuudelit, riisi, sianliha, sukiyaki
Siankärsämö	voimakas, kitkerä	kasvisruuat, keitot, perunat, salaatit, yrttijuomat
Sinapinsiemen	voimakas, tulinen, pureva	chutney, curry, dhal, etikka, ghee, grillipihvit, hapankaali, häränliha, hernemuhennokset, juustokastikkeet, kaali, kalamari, kana, kani, kasvikset, kastikkeet, keitot, kukkakaali, latva-artisokka, lihamuhennokset, majoneesi, marinadit, muhennokset, munaruuat, pikkelssit, purjo, relissit, salaattikastikkeet, sianliha, silakka, stroganov, turska, öljy
Sitruuna	tuoksuva, kirpeä, hapan	thairuuat, keitot, kala, jälkiruuat, kakut, koristeeksi, padat, uuniruuat
Sitruunamelissa	makea, tuoksuva, sitruunainen	boolit, curry, hillokkeet, hedelmäjälkiruuat, hedelmämehut, juomat, kasvisruuat, kala, kastikkeet, keitot, liha, pikkelssi, rahka, riisiruuat, riista, linturuuat, tee, yrttivoi
Sitruunaruoho, sitronellaheinä	makea, tuoksuva, sitruunainen	kaakkois-aasian keittiöt, curry, jälkiruuat, kala, kana, keitot, kookos, linturuuat, pikkelssit, marinadit, salaatit, tee, äyriäiset
Sitruunatimjami	sitruunainen, raikas, hieman pihakamainen	linnunliha, vasikanliha, äyriäiset
Sitruunaverbena	makea, tuoksuva, sitruunainen	itämaiset ruuat, hedelmäsalaatit, juomat, jälkiruokakastikkeet, teet
Sumakinmarjat	kirpeä, hapan, hedelmäinen	lähi-idän keittiöt, jogurttikastikkeet, kala, kana, kebab, marinadit, pihvit, riisi, salaatit, vihannekset
Suolaheinä	hapahko	kala, kananmunat, kastikkeet, keitot, kerma, salsat, soseet, vaalea liha
Tamarindi	hapanimelä, hedelmäinen, kirpeä, voimakas	intian, kaakkois-aasian ja lähi-idän keittiöt, chutneyt, curryt, hillot, juomat, kakut, kala, kastikkeet, liha, linssit, makeiset, marinadit, muhennokset, pavut, riista, vindaloo
Tilli	hento, makea, aromaattinen, kitkerä	hapankerma, herkkukurkut, jogurtti, kala, kastikkeet, kasvisruuat, kermajuusto, kurkku, kylmät kastikkeet, lohi, mukulaselleri, munaruuat, punajuuri, pehmeät tuorejuustot, porkkanat, perunat, ravut, majoneesi, riisiruuat, salaatit, sillit, smetana, säilykkeet, vasikanliha, äyriäiset
Timjami	voimakkaan aromaattinen, antiseptinen, täyteläinen	etikat, herneruuat, hunaja, hyytelöt, juustot, kaali, kala, kanamunat, kastikkeet, keitot, liha, lihaliemi, linssi, majoneesit, makkarat, maksa, marinadit, muhennokset, munuaiset, padat, paistit, paistettu lintu, paahtoperunat, pasteijat, piirakat, salaatit, sienet, simpukat, teet, tomaatit, veriruuat, vihannekset, yrttijuomat
Tähtianis	lämmin, aromaattinen, makea, mausteinen, hieman pippurinen	itämaiset keittiöt, ankka, kahvi, kala, kana, marinadit, riisi, sianliha, tee, äyriäiset
Unikonsiemenet	makea, pähkinäinen	chutneyt, juustot, kala, kaali, kakut, keitot, leivät, leivonnaiset, lihakastike, marinadit, munanuudelit, salaatit
Valkopippuri	aromikas, pistävä, lämmin, mieto	sopii lähes kaikkiin ruokiin, juusto, kala, kermakastikkeet, maitokastikkeet, perunamuhennos, salaatit
Valkosipuli	voimakas, tuoksuva, terävä, omaleimainen	välimeren ja aasian keittiöt, aioli, antipastot, curryt, etanat, juustot, kala, kalakeitot, kana, kastikkeet, kesäkurpitsa, kohokkaat, leipäkuutiot, levitteet,liha, majoneesi, maustevoi, mezzot, munakoiso, nokkosruuat, pastaruuat, pataruuat, pinaattiruuat, pizza, riista, risotot, rouille, salaattikastikkeet, sienet, täytteet, valkosipulivoi, vihannekset, äyriäiset
Vanilja	makea, tuoksuva, pehmeä	jälkiruuat, jäätelö, kahvi, kakut, kala, keksit, kermakastikkeet, maitoruuat, liharuuat, linturuuat, suklaa, vaniljakastikkeet, vanukkaat, äyriäiset
Vesikrassi	karvas, pippurimainen	juustoruuat, kasvisruuat, keitot, keitetty kala ja liha, majoneesi, padat, rahka, salaatit, salaattikastikkeet, soijaruuat, vihannekset, yrttivoi
Vihanneskrassi	karvas, aromikas	juusto, kalaliemet, kermaviili, maitorahka, munaruuat, raejuusto, salaatit, voileivät
Viherpippuri	yksinkertainen, pippurinen, mieto, aromaattinen	sopii lähes kaikkiin ruokiin, lampaanliha, levitteet, mansikat, marinadit, pikkelssit, riista, sianliha
Voikukka	kitkerä, voimakas, karvas	kasvispihvit, pinaattiruuat, munakkaat, salaatit
Väinönputki	makea, tuoksuva, myskimäinen	apertiivit, etikat, hedelmäsalaatit, jälkiruokakastikkeet, kakkujen koristelu, kala, kastikkeet, keitot, kohokkaat, marmeladit, raparperikiisseli, salaatit, teet, vanukkaat